Curso de cocina: sushi

La presente colección constituye un auténtico curso de cocina práctica que el lector puede llevar a cabo en su propia casa. De la mano de un reconocido chef y avalados por el mejor cocinero del mundo, los distintos volúmenes presentan una historia de un producto y una introducción a las técnicas básicas que requiere su preparación. A continuación, una serie de recetas paso a paso con distintos grados de complejidad le guiarán en su práctica culinaria; la secuencia fotográfica que las acompaña le ayudará a clarificar los procesos de elaboración. La sencillez de las explicaciones, los trucos para mejorar las técnicas y el espléndido aparato gráfico harán del lector un experto cocinero sin apenas esfuerzo.
Traductor
Colección
Curso de cocina
Materia
Gastronomía, Cocina práctica
Idioma
  • Castellano
EAN
9788496669451
ISBN
978-84-96669-45-1
Fecha publicación
31-08-2009
Páginas
72
Ancho
19 cm
Alto
24,5 cm
Periodo
Actualidad
Rústica
4,95 €
SIN IVA 4,76 €
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Sobre Hisayuki Takeuchi

  • Hisayuki Takeuchi es hijo de agricultores de la isla de Shikoku. Tras adquirir una sólida formación como chef de cocina francesa en Tokio, se traslada a Francia. En París retoma la gastronomía de su país, impulsando una «nueva cocina japonesa», técnica integral que implica como c... Ver más sobre el autor

Contenidos

- Pequeña historia del sushi

- Glosario

- Caja de herramientas

- Preparación del wasabi

- Preparación del vinagre para el arroz

- Cocción y preparación del arroz

- Las bolas de arroz para el sushi nigiri

- Preparación de la tortilla

- Los 10 secretos del éxito

- Las recetas

- La lista de la compra

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